纪念台湾老头君(转)

海喃泥

纪念台湾老头君

二00七年七月二日，党诞和港归第二日，我独在在东门口徘徊，遇见王君，前来问我道，“兄弟可曾为台湾老头写了一点什么没有？”我说“没有”。他就劝说我，“兄弟还是写一点罢，台湾老头对你蛮客气，东西做得也挺好吃，你不是一度特推崇他的卤肉饭吗？”
      这是我知道的，凡我所去的店，大概是因为往往长相寒酸、囊中羞涩之故罢，店家一向对我就甚为冷落，然而在这样的尴尬境地中，毅然对我笑脸相迎、大勺加饭的就只有他。我也早觉得有写一点东西的必要了，这虽然于死者毫不相干，但在生者，却大抵只能如此而已。倘使我能够相信真有所谓“在天之灵”，那自然可以得到更大的安慰，——但是，现在，却只能如此而已。
      可是我实在无话可说。我只是觉得我所住的地方已经少了一家能吃到美食的地方。老头他那和气的样子不时浮现在我眼前。而之前我在锦溪论坛对他的小店环境卫生的攻击，让我很是惭愧，虽然是实话，但总觉得对一位老人有点欠厚道。
      据说老头来自台湾，因为生意被骗来奉化开了这家小店，他曾经的生意也做到上千万。当然这是传闻，我不确定真假。我只是清楚第一次进他小店就感觉这店家好像挺有气质，不像本地老头（本人不是说本地老头没气质，本地老头也是很有气质的）。
      后来去得多了，慢慢的吃过了他很多东西，感觉他的东西味道不错。怎么说呢，有一点区别于本地的同类小吃的感觉，个人感觉本地的小吃口味偏咸，他那里比较淡，而且他比较注重食物的色泽和香味，特别是香味。香味这东西闻着容易，要做出来我想不容易。我现在才理解了有次店里没了贡丸，老头坚持不用超市贡丸的事。
      撇开他做的东西不谈，我觉得他的服务态度绝对值得奉化所有的店家学习，你进他的店，他就很客气的跟你打招呼，点东西时，他耐心的为你解释这个东西怎么样，那个怎么样，它们有什么区别，什么材料做的，味道，口感......结帐时，他每次都会说谢谢、慢走。我印象很深的还是我买刨冰打包的情形，他问我：你开什么车，我说：摩托。心里纳闷，问我开什么车干嘛。他看我不解，就说，因为刨冰做的比较多，盖子盖不上，如果开车或者走来的，就不给你盖盖子了，如果是摩托、自行车就帮你把多的倒掉。当时听了心想：这老头还真会为人着想，其实买的人不会在乎这一口、两口，但他这样做让人心里很舒服。很多店吃东西它能少给你点，就少给你点，让人特别不舒服，其实这些原材料才多少钱啊，你少一勺，就少一勺的人气。这也许跟人的见识有关，老头做过生意，参得透这点，但很多人参不透。
      老头走了，当然他本来就不属于这里。不管出于什么原因他会来这里，我都感谢他带来的美食。我想老头也许很累，走，也许对他是一种解脱。也许若干年以后，我们在吃到这种小吃的时候还会说，当年有个台湾老头做的这种东西挺好吃。

PS:二00七年七月一日晚上
东门口珍好味台湾老板由于心机梗塞突然死亡